I Raperonzoli sono figli veraci della terra, uno dei vegetali spontanei più apprezzati e ricercati in cucina e per questo in passato fu coltivato. La radice e le foglie hanno un sapore delicato e si usano solitamente crude in insalata. Questo prodotto viene raccolto tra novembre ed aprile e cresce nei boschi e in collina.

 

Da noi si può trovare tra i Colli Berici e in questo periodo sarà protagonista nel nostro risotorante, servito con la polenta ed il salame ai ferri.

 

Vi invitiamo a scoprirli,

ancora per pochi giorni!